El chow mein es uno de los emblemas de la cocina china que trascendió fronteras y hoy forma parte del menú habitual de restaurantes y hogares en distintos países. Su nombre proviene del cantonés y significa literalmente “fideos salteados”, una descripción simple para un plato que se destaca por su sabor intenso y su preparación veloz.
La base combina fideos con vegetales salteados y una salsa aromática, generalmente a base de soja, jengibre y otros condimentos. Aunque en su versión más tradicional se utilizan fideos chinos de arroz o de trigo, también puede prepararse con spaghetti finos o fideos de ramen frescos.
Una de las claves del chow mein es el método de cocción: todo se cocina rápidamente en un wok bien caliente, lo que permite que los ingredientes mantengan su textura y frescura. Además, admite múltiples variaciones, ya que puede incorporar carnes, pollo, mariscos o simplemente más verduras.
Ingredientes
(para 2 porciones)
1 zucchini pequeño
1 cebolla pequeña
¼ morrón rojo
¼ morrón verde
1 diente de ajo
½ cucharada de miel
½ taza de salsa de soja
½ paquete de fideos de arroz
Jengibre rallado, a gusto
Sal y pimienta, a gusto
Paso a paso
1Cocinar los fideos: hidratar o cocinar los fideos de arroz siguiendo las indicaciones del paquete.
2Saltear los vegetales: mientras se hidratan los fideos, cortar los vegetales: la cebolla en trozos, los morrones en tiras y el zucchini en piezas irregulares. En un wok o sartén grande con un poco de aceite, saltear las verduras a fuego fuerte hasta que queden apenas doradas y todavía crocantes.
3Sumar los condimentos: agregar el jengibre rallado, la miel y la salsa de soja. Mezclar bien y dejar reducir la salsa durante unos minutos para que se concentren los sabores.
4Incorporar los fideos: añadir los fideos cocidos al wok, mezclar todo con movimientos rápidos y servir inmediatamente.
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